Одни говорят, этот соус пришел к нам из США в 90-х, другие уверяют, что его любила еще Екатерина Фурцева. Встречаем кетчуп из слив и помидор на зиму в домашних условиях! Наши рецепты с фото для быстрого приготовления помогут вам приобщиться к томатным шедеврам.
Так же легко можно сделать острую аджику: ну очень вкусная! И обалденный вариант с болгарским перцем.
Понадобится один-единственный поход на рынок или в магазин. А счастливцы-огородники найдут почти все пункты списка у себя на грядке. Сливы, помидоры, яблоки, приправы, зелень. Плюс капелька масла и умеренная порция сахара. Все — из наших широт и предельно доступное.
Каждый рецепт в нашей подборке — пикантный и скоростной. Будь то элементарная вариация или богатый ансамбль ароматных добавок — час-полтора и вы уже любуетесь партией остывающих баночек. Ищите самый любопытный в оглавлении. Давайте готовить!
Быстрая навигация по статье:
- 1 Кетчуп из слив и помидор в домашних условиях: простой рецепт на зиму2 Кетчуп из слив и томатной пасты на зиму «Пальчики оближешь!»3 Густой кетчуп из слив с томатной пастой и соком4 Кетчуп со сливами и яблоками на зиму в домашних условиях5 Кетчуп из слив с помидорами и болгарским перцем6 Вкусный кетчуп на зиму из желтых слив по-грузински7 Кетчуп сливовый «Ткемали» — как сварить в домашних условиях
Кетчуп из слив и помидор в домашних условиях: простой рецепт на зиму
Вот он, идеальный соус! Аромат, вкус, простота и скорость приготовления — достоинств не перечесть. Готовите кетчуп впервые? Начните именно с этого рецепта.
Нам нужны:
- Помидоры — 1 кгСливы — 1 кгЧесночок — 2 гол.Перец горький — 1 шт.Сахар — 120 гСоль — 1 ч. л.Кинза — 1 пучокТмин, хмели-сунели, кориандр — по 1 ч. л.Имбирь свежий — кусочек на 2 смДушистый перец, свежая мята — по вкусу и желанию
Выход консервации — до 2 литров
Какую сливу выбрать?
Наша любимица — венгерка. Отличия: продолговатые темные плоды с косточкой, которую легко отделить.
Сварим запросто и с удовольствием.
Помидоры прокрутим на мясорубке, а сливы избавим от косточек. Два плода объединим в кастрюльке и поставим ее на огонь. Доведем до кипения, забросим горький перец и дадим увариться — 10-15 минут.
В отдельную емкость натрем чеснок с имбирем. Туда же добавим приправы. Кинзу и мяту мелко нарежем, а тмин перетрем в ступке.
Смесь главных ингредиентов измельчаем с помощью блендера. Если чуда техники под рукой нет, можно по старинке перетереть добавки через сито. Ставим посуду на огонь и увариваем до густоты сметаны. Забрасываем специи, соль, сахар.
Вот и все — торопитесь разлить горяченькую прелесть по баночкам и плотно закатать. В холодные дни зимы такой пряный соус и согреет, и настроение поднимет!Кетчуп из слив и томатной пасты на зиму «Пальчики оближешь!»
Чем проще рецепт — тем легче приготовить его в домашних условиях. Если вы не любите проводить на кухне лишние минуты, эта вариация именно то, что нужно. Готовится в два счета, вкус — изумительный, сложности — никакой. В сочетании с мясом или рыбой равных не найти, да и в роли маринада такой соус проявит себя отменно. Пробуем!
Ингредиенты:
- Сливы — 2 кгСахар — 200 гЧеснок — 200 гПаста томатная — 2 ст. л.Горький перец — 3 шт. (стручки до 10 см длиной)Соль — 2 ст. л.
Выход — примерно 2 литра
Приготовление.
Через мясорубку прокрутим чеснок, фрукты, перец. Добавим сахар, соль и пасту, поставим на плиту, доведем до кипения, убавим огонь и потомим 20 минут. Горячим разложим по предварительно стерилизованным банкам. Вуаля! Очарование летних плодов, ловкость рук и никакой возни. К встрече зимы полностью готовы!
Играем со вкусом!Хочется богатства оттенков? Используем кориандр, кинзу, тимьян, разные перцы. Нужно убрать горечь? Не забудем перед готовкой удалить из острого перца семена. Интересует особая добавка — именно к пасте (макаронам)? Пробуем базилик с лимонным соком. Самой травы понадобится небольшой пучок, а сок добавим в самом конце уваривания — после пробы.С остротой — осторожно!
Для первых опытов лучше использовать не весь запас жгучих перцев, а только два из трех. Последний же экземпляр лучше досыпать понемножку и пробовать — за 5 минут до конца готовки. Добавили, размешали, оценили на вкус. Так вы точнее решите, стоит ли продолжать акцентировать соус или пора остановиться. Густой кетчуп из слив с томатной пастой и соком
Поклонники называют эту кулинарную симфонию самым-самым правильным ткемали. Еще бы, ведь здесь идеальная пропорция фруктов и специй. Гарантируем: домашние никогда не устанут просить добавки!
Да-да, приготовить такую красотищу в домашних условиях — пара пустяков
Нам нужны:
- Слива — 1 кгЧеснок — 3-4 зубочкаОстрый перец чили (в длину до 10 см) — 3 штучки (в длину до 10 см)Томатная паста — 3 ст. ложкиЯблочный уксус (6%) — 1 ст. ложкаТоматный сок — 200 млХмели-сунели — 3 ст. ложкиЗеленушка (кинза, петрушка, укроп) — по одному пучку (среднему)Растительное масло — 1,5 ст. ложкиБазилик — до ½ пучка (по вкусу)
Выход — примерно 1,5 литра
Внимание! Идет работа!
Избавляем плоды от косточек и нарезаем четвертушками. Крошим чеснок, перчик, зелень. Кладем ингредиенты в кастрюльку-сотейник, даем постоять не менее 30 минут. Наша цель — дождаться, когда фрукты пустят сок.
Аппетитную массу доводим до кипения и провариваем на слабом огне — минимум 30 минут. Заливаем уксус, снимаем с плиты и измельчаем кусочки в пюре при помощи погружного блендера. Все! Как просто и быстро!
Этот соус можно сварить и на зиму. Условие простое: полученное пюре снова доводим до кипения, держим на огне буквально минутку и сразу же раскладываем по банкам, прошедшим стерилизацию. Закатываем и ставим под одеяло — остывать. В темноте и прохладе соус прекрасно простоит всю зиму.
Статьи по теме:
Аджика из кабачков на зиму: аппетитней не найти!
Кетчуп со сливами и яблоками на зиму в домашних условиях
Этот вариант особенно подходит к мясу и птице. Недостаток у него один: однажды попробовав, вы потеряете всякое желание покупать магазинные аналоги.
Будем использовать:
- Сливы — 0,5 кгПомидоры — 1,5 кгЯблочки (среднего размера) — 0,5 кгЛук — 2 штСахар — 100 гУксус (9%) — 1,5 ст. ложкиСоль — 1 ч. ложкаЧерный молотый перец — 0,5 ч. ложкиКорица, красный перец — щепотка каждого
Выход — близко к 2,3 литра
Сложностей — ноль!
Очищаем фрукты от косточек и сердцевин, нарезаем (вместе с помидорами и луком) кусочками, которые пропускаем через мясорубку. Помещаем на огонь, дожидаемся оптимистичного бульканья — закипело! — и варим, не забывая помешивать, целых 2 часа.
Снятую с плиты массу окончательно измельчим погружным блендером. Добавим недостающие компоненты и снова вернем на конфорку — вариться еще 40 минут. Вольем уксус, перемешаем — можно раскладывать по банкам! Домашние — в восторге, гости дома — в потрясении!
Кетчуп из слив с помидорами и болгарским перцем
У этого соуса — сплошные достоинства. Во-первых, его очень просто приготовить в домашних условиях. Во-вторых, это настоящий универсал. С ним выигрывают и овощи, и мясо. В третьих, он прекрасно проявляет себя в роли маринада для шашлыка или запеченной птицы. Любим его безмерно, и всегда ставим на стол на Новый год, Рождество и другие веселые праздники зимы.
Мы берем:
- Помидоры — 1 кгСливы — 1 кгЧеснок — 1 головкаБолгарский перец — 5 штукОстрый перец чили — 1 стручокЧерный молотый перец — 1-2 ч. ложкиКориандр — 2 ч. ложкиСоль — 4 ч. ложкиСахар — 4 ч. ложкиЗелень на выбор (базилик, петрушка или кинза) — 1 небольшой пучок
Мотор! Видео начинается.:) Опытная хозяйка обстоятельно рассказывает, как сделать закатку в домашних условиях. Настоящий мастер-класс!
Вкусный кетчуп на зиму из желтых слив по-грузински
Вот, чему учит история: кетчуп попал в Европу из Китая. Сыграло роль посредничество английских моряков и торговцев. В отличие от современных приправ, первые версии отличались полным отсутствием помидоров. Совершим-ка путешествие в глубь веков и мы. На повестке дня — старинная версия: аппетитная и красивая!
Консервация в домашних условиях — это самые свежие продукты и ноль красителей и консервантов. Присоединяйтесь!
Ингредиенты:
- Алыча (спелая!) — 1,5 кгГорький перец — 3 шт.Чеснок — 100 гСахар — 3 ст. л.Соль — 1 ст. л.Хмели-сунели — 1 ст. л.
Приготовим в домашних условиях, просто и быстро!
Косточки — долой, фрукты с овощами — на мясорубку, соль, сахар и хмели-сунели — в одну кастрюльку с другими компонентами. Даем смеси закипеть, прикручиваем огонь и томим — минут 20, не меньше. Важный момент: соус любит постоянное помешивание. Разливаем по банкам (предварительно прошедшим стерилизацию) и наслаждаемся каждой ложечкой!
Кетчуп сливовый «Ткемали» — как сварить в домашних условиях
Какой рассказ об острых приправах может обойтись без обращения к опыту народов Кавказа? Вас ждет видео для заповедного грузинского рецепта. Всего за три минуты с пошаговым пояснением и вы станете гуру консервации! Единственное, чего не будет в рецепте — помидоров. Классика опирается на фрукты и сладкий перец.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1,5 кгСлива — 3 кгОстрый перец чили — 6-7 штук (да-да, так много)Чеснок — 3 головкиСахар — 100 гСоль — 2 ст. ложкиМускатный орех — 1 ч. ложкаЛимонная кислота — 1 ч. ложкаХмели-сунели — 2 ч. ложки