«Райские зерна» с магической силой от любой хвори — это волшебное описание нашего героя можно встретить в рассказах о восточной медицине. Кардамон: полезные свойства и противопоказания, место в лечебных рецептах согласно научным исследованиям, куда добавлять как приправу и, конечно же, как выбрать правильно и где купить выгодно.
Современная пресса агитирует: «Полезен для сердца, сосудов, мозга и настроения. Сдерживает онкологию. Поможет при похудении, диабете и ранних морщинах!».
Король специй из семейства Имбирные покоряет сразу. С яркими нотками камфары и эвкалипта в освежающем аромате, он слегка сладковатый на вкус.
Неслучайно мега-популярный в Индии чай масала с первой пробы завоевывает европейцев.
На фото кардамон похож на стручки из колдовского сундука. Где-то рядом готовится зелье от несчастной любви или суровой болезни, кипит вода в глубоком тазу, ждет своего часа тяжелая медная ступка…
Верить ли щедрым посулам? Как всегда, разберемся основательно в дозах, пользе и секретах выбора специи.
Все знаете, но хотите много эффективных рецептов?
Жмите п.№4 — рецепты и дозы кардамона в лечебном и правильном питании.
И не забудьте п.№6 — все секреты правильного выбора и где купить.
Быстрая навигация по статье:
- 1 Химический состав и калорийность2 Как получить максимум пользы от кардамона3 ТОП 9 полезных свойств специи4 Рецепты и дозы для здоровья
- 4.1 Лечебный настой от бессонницы4.2 Чай с кардамоном: 3 рецепта4.3 Кофе с кардамоном: 2 рецепта4.4 Эфирное масло и 2 эффективных средства
5 Куда добавлять кардамон как приправу6 Как правильно выбрать и где купить7 Противопоказания для применения специи
Химический состав и калорийность
В 1 столовой ложке (около 6 грамм) молотого кардамона содержится:
- 18 килокалорий4 г углеводов0,6 г белка0,4 г жира1,6 г пищевых волокон
1,6 мг марганца — 80% ДН
0,8 мг железа — 4,4% ДН13 мг магния — 3,3% ДН0,4 мг цинка — 2,7% ДН22 мг кальция — 2,2% ДН1,2 мг витамина С — 2% ДН65 мг калия — 1,9% ДН10 мг фосфора — 1% ДНВитамины В1, В2, В6 — по 1 % ДН
Как получить максимум пользы от кардамона
Из молотого кардамона быстро улетучиваются ценные эфирные масла.
Хотите максимальной пользы? Покупайте только целые стручки, чтобы растирать в ступке или размалывать в мельнице для специй — в момент приготовления блюд.
ТОП 9 полезных свойств специи
1) Марганец для костей, половых гормонов и здорового обмена веществ.
Критически важный для организма минерал помогает образованию соединительной ткани, костей и половых гормонов. Он важен для нормальной работы нервной системы во главе с головным мозгом, играет роль в абсорбции кальция и регуляции уровня сахара в крови.
2) «Прощайте, кариес и неприятный запах изо рта!».
Отдел микробиологии Университета Курукшетра, Индия, 2009 г.: «Экстракт кардамона обладает выраженными антибактериальным действием, в первую очередь на оральные патогены Streptococcus mutans и Candida albicans».
В Индии наш герой — одна из ведущих специй. Любой школьник знает, что для свежего дыхания нужно всего лишь хорошенько разжевать 3-4 коробочки во рту.
А в США даже есть торговые марки жевательной резинки с кардамоном в составе.
Полезное свойство обеспечивает цинеол — активный компонент кардамонового масла с антисептическими эффектом. А разжевывая шершавые стручки, человек механически счищает налет с зубов. (1)
3) Замедляет прогресс рака кожи и кишечника.
Антираковый потенциал кардамона активно исследуется в нескольких лабораториях США и Европы. Уже зафиксирован ряд экспериментов на животных, которые внушают надежду на эффективное применение кардамона в лечении рака. Специя не только сдерживала рост опухоли, но и вызывала апоптоз раковых клеток (самоуничтожение без вреда для здоровых собратьев). (2, 3)
4) Снижает артериальное давление и поддерживает здоровье почек.
Журнал биохимии и биофизики, Индия, 2012 г. 20 пациентов с впервые выявленной гипертонией 1-ой стадии употребляли 3 грамма кардамона в день: «Достигнуто стабильное снижение диастолического и систолического давления до нормы. Почти в 2 раза улучшился антиоксидантный статус по анализам в конце периода». (4)
5) Защищает от диабета и облегчает его течение.
6) Способствует стабильному похудению.
Гиперинсулинизм — проблема 99% полных людей (он же предтеча сахарного диабета). Наладить нормальную выработку инсулина — главный шаг к здоровой стройности навсегда. В восточной медицине кардамон объединяют с куркумой и корицей — для похудения и лечения диабета. (5)
7) Расширяет бронхи и помогает отхаркивать мокроту.
Уже упомянутый антисептик цинеол обладает бронхорасширяющим действием. Применение кардамоновых ингаляций актуально при легкой воспалительной патологии у ранее здорового человека. Для астматика со стажем, при ХОЗЛ специя может стать слишком душистым испытанием и, наоборот, вызвать сужение бронхов (острое удушье). (6)
Успокаивает метеоризм после погрешностей в питании.
Слишком жирная пища или чрезмерная трапеза вызвали «бурление в животе»? Чай с кардамоном, тмином и фенхелем облегчит самочувствие. Но применять его выгодно только при здоровом пищеварительном тракте. (7)
9) Возвращает хорошее настроение.
Король специй — легкий антидепрессант. Выгодно ввести его в ежедневную практику с утра — с чаем или кофе.
Рецепты и дозы для здоровья
Средняя лечебная доза кардамона в сутки — до 1 чайной ложки в молотом виде в зависимости от проблемы. В стручках это 6-7 штучек.
В обычном питании вы редко выйдете за пределы 1/2 чайной ложки. Специю всегда используют в небольшом количестве — то, что кулинары называют «на кончике ножа», или 1 сдержанная щепотка взрослого человека.
Чай и кофе с профилактической целью не следует пить более 2 чашек в день.
Передозировка специи приводит к тошноте, изжоге и головной боли.
Лечебный настой от бессонницы
За 1 час до сна заварить стаканом кипятка 0,5-1 чайную ложку свежемолотого кардамона, остудить и выпить холодным (!) перед сном.
Чай с кардамоном: 3 рецепта
Классический чай с цедрой лимона
3 стакана кипятка и 4-5 коробочек кардамона. Заливаем в кастрюльке, держим на слабом кипении 1-2 минуты.
Снимаем с огня и добавляем 1 чайную ложку свежей лимонной цедры и 2-3 чайных ложки крупнолистового чая (черный или зеленый по вкусу). Настаиваем под крышкой до 5 минут.
Пьем горячим или теплым. Холодный напиток может непривычно горчить.
Польза и как принимать:
- При апатии и сезонной хандре, для общего оздоровления — 1 стакан утром, горячий;Для похудения — по 1 стакану чая утром и на полдник;Для мужчин как афродизиак — 200 мл в начале романтического ужина;После чрезмерной трапезы — 1 стакан чая с добавлением тмина (4-5 шт.) и семян фенхеля (0,5 ч.л.).
Согревающий чай с имбирем и корицей.
Нам нужны 500 мл кипятка, ломтик свежего корня имбиря, ½ палочки корицы и 2-3 коробочки кардамона. Заливаем специи кипятком на 3 минуты. По вкусу добавляем ломтик лимона/апельсина. Пить горячим, мелкими глотками.
Этому чаю приписывают мощный укрепляющий эффект в сезон простуды и ОРВИ.
Чай на молоке c имбирем и кардамоном от Юлии Высоцкой — видео.
Кофе с кардамоном: 2 рецепта
Омолаживающий кофе с кардамоном:
Простой способ приготовления: в свежезаваренный горячий кофе кладем 2-3 коробочки кардамона.Чуть сложнее, но более ароматно. Слегка разминаем в ступке коробочки специи, добавляем в турку вместе с молотым кофе и заливаем холодной водой. Доводим до кипения и процеживаем для комфортного питья.
В обзоре о ценном кокосовом масле — еще один способ добавить пользу к кофейному ритуалу.
Эфирное масло и 2 эффективных средства
Аромат кардамона — сильный афродизиак. Те точки, куда вы наносите духи — удачное место для капельки эфирного масла в преддверии романтического вечера.
Полезные свойства масла из царя специй при наружном применении удивляют даже опытных фанатов домашней косметики. В видео ниже Ольга Сеймур поделится двумя рецептами.
Первый (с 00:55) — солевой скраб для тела с антицеллюлитным эффектом.Второй (с 04:50) — маска с выраженным омолаживающим и тонизирующим действием.
Куда добавлять кардамон как приправу
Эту специю можно встретить буквально везде — от мясных и рыбных блюд до соусов, выпечки и алкогольных коктейлей.
- Горячие напитки (рецепты чуть выше) очень любят в Индии, Китае и арабских странах.Скандинавы добавляют молотые стручки в мясные паштеты и колбасы.В выпечке приправа более всего чувствуется после остывания, и это отлично знают немцы. В их рождественских пряниках вы легко встретите кардамон. В российской традиции он частый ароматизатор теста для пасхальных куличей.В ликерах и коктейлях кардамон приглушает запах алкоголя, а в плове или гороховом супе способен заглушить большинство коллег.
Гармоничнее всего царь специй сочетается с шафраном, куркумой, корицей, мускатным орехом и черным перцем. Эти ансамбли выгодно использовать в соусах к салатам.
Попробуйте соус!Любимый вариант для салатов, где есть сладкие фрукты — бананы, яблоки, апельсины, клубника. Берем апельсиновый сок (3 ст. ложки) и натуральный йогурт, пресный на вкус (2 ст. ложки). Добавляем 1 чайную ложку корицы и 1-2 щепотки свежемолотого кардамона. Взбиваем вилочкой и сразу используем в салат. Йогурт можно заменить оливковым маслом, а сок апельсина яблочным соком.
Как правильно выбрать и где купить
Кардамон — дорогая специя. Но затраты его небольшие и существенной прорехи в бюджете не чувствуется.
На прилавке можно увидеть стручки трех цветов:
- Черные — плоды отдельного вида растения, мало распространены;Белые — красиво, но обработаны сернистым ангидридом — не берем;Зеленые — «Покупаем!».
Скажите «Нет!» серо-желтым стручкам.
Наша цель — целые, приятно пахнущие коробочки зеленого цвета, не очень мелкие, не сморщенные, без пятен, трещин и сколов на поверхности. Внутри стручков — темные сморщенные зерна.
Изучая интернет-магазин, обращайте внимание на следующее.
- Подробное описание в товарной карточкеСертификат «organic»Детальные отзывы покупателейДесятки проголосовавших и рейтинг позиции от 4,4 из 5 звезд
Мы отдаем предпочтение айхерб. Когда будете покупать, при оформлении любой корзины вводите код RVW630 для скидки 5%.
На iherb лучше выбрать солидную торговую марку, например, Frontier Natural Products или Simply Organic.
В ссылках уже есть наш персональный код на скидку.
Храним специю в стручках в сухом, темном и прохладном месте (например, в дверце холодильника в плотно закрытой банке).
Противопоказания для применения специи
- Аллергия на продукт (считается умеренным аллергеном)Острые воспалительные патологии желудка и кишечникаБеременность и лактацияЗдоровые дети до 5 лет, и часто болеющие дети всех возрастовБронхиальная астма и ХОЗЛ (в случае горячих напитков и ингаляций со специей)
Относитесь с опаской к россыпи рецептов из китайской медицины и Аюрведы: «Лечение по интернету — высокий риск умереть от оЧепятки». Для себя мы определили и еще одно правило.
- Чем больше компонентов в «народном средстве» невесть откуда — тем больше осторожности в его применении на себе, любимом. Наборы свыше 4-5 ингредиентов и аллергены в составе (мед, экзотические растения) должны настораживать.
В обзорах на сайте мы не претендуем на истину в последней инстанции. Но изучив популярную информацию про кардамон, можем сказать: далеко не все предлагаемые способы его применения приведут к здоровью. Есть и крайне опасные варианты.
Например, гуляющий по сети вариант «лечения» целиакии и относительной непереносимости глютена. Суть болезни — невозможность переварить белок глютен, т.е. в первую очередь продукты из пшеницы.
Предлагается просто посыпать кардамоном глютенсодержащую еду и «Все пройдет! Ешьте хлебушек на здоровье!». Совет не выдерживает никакой критики, как не выдержит «лечения» и сам человек с такой тяжелой энтеропатией. Эту серьезную патологию лечит строгая исключающая диета.
Опирайтесь на трезвость в оценке информации. Изучайте важное! И будьте здоровы!
А если остались вопросы про кардамон, его полезные свойства и противопоказания, добро пожаловать в комментарии. Делитесь сомнениями и личным опытом! Мы всегда отвечаем на отзывы.
Источник: