Если вас спросят, какой мало используемый сегодня корнеплод был в особом почете в древней Руси, вы вряд ли сразу дадите верный ответ — черная редька. Польза и вред для здоровья этого растения заслуживают детального описания, ведь наши пращуры знали толк в целительстве.
На Руси все виды редек, наряду с репой, выращивали как альтернативу и дополнение к хлебу. Безыскусная тюря наших предков (холодный густой постный суп из жидкости и покрошенного в нее хлеба) часто включала измельченную репу и редьку.
Черная редька особо ценилась за благотворное действие на здоровье. Это растение укрепляло иммунитет и наделяло силами. Корнеплод было просто выращивать на любых почвах — в самых разных климатических условиях.
На первый взгляд, редьке нечем похвастать с точки зрения запаса энергии и различных групп витаминов. А ее специфический горьковатый вкус приятен не каждому. Так чем же полезна черная редька – любопытный вопрос, требующий пояснения.
Быстрая навигация по статье:
- 1 Состав и калорийность черной редьки2 Кому полезна черная редька3 Кому не стоит использовать корнеплод4 Польза и вред для мужчин5 Лучшие лечебные рецепты
- 5.1 Бронхит, простуда, насморк и гайморит5.2 Как получить сок из черной редьки
6 Применение в кулинарии
- 6.1 Что можно приготовить из редьки6.2 Сколько съесть — без вреда для здоровья6.3 Как убрать горечь из черной редьки6.4 Редечный салат по-французски
7 Как хранить черную редьку
Состав и калорийность черной редьки
Ответить, чем полезна черная редька для организма, легче всего с опорой на состав колоритного корнеплода. В 100 граммах черной редьки содержится:
Всего 20 калорий – это блюдо почти не несет с собой энергии;20 мг натрия – это меньше 1% от средней дневной нормы;4 грамма углеводов – примерно 2% от дневной нормы;Вопреки частым заявлениям неопытных ботаников, в черной редьке нет значимого количества витаминов группы В, железа или других микроэлементов.
Казалось бы, не растение, а сплошное разочарование. Только и пользы, что мало калорий — можно изредка пристроить в диете для похудения.
Однако — не будем скользить поверхностно и глянем на черную редьку с другой стороны. Те же самые 100 грамм продукта содержат:
1) Внушительное количество пищевых волокон — 2 грамма или почти 10% суточной потребности. Пищевые волокна нормализуют работу кишечника, способствуют выведению токсинов, препятствуют отравлениям, поддерживают гармонию микрофлоры кишечника и, как следствие, укрепляют иммунитет;
2) Большое количество витамина С — почти половина ежедневной нормы.
А горьковатый сок черной редьки — настоящий кладезь эфирных масел и полезных биологически активных соединений.
- Флавоноиды – естественные антиоксиданты, которые тормозят старение клеток и помогают правильной работе генов. Флавоноиды укрепляют сосуды и имеют выраженное антисептическое действие.Сапонины – усиливают иммунитет, повышают устойчивость организма к бактериям и вирусам.Салициловая кислота — вещество-двоюродный брат всем известного аспирина (полностью растительного происхождения, а не синтезированный в пробирке, как его аптечный кузен).Кверцетин – мощное противоаллергическое соединение, которое препятствует выработке главного виновника аллергических симптомов – гистамина.Сабинен – горькое вещество, убивающее микробы, в том числе вирусы.Помимо перечисленного, сок редьки действует как натуральное желчегонное, предотвращая застой желчи и выступая прекрасным средством для профилактики желчекаменной болезни.
Вывод очевиден: черная редька – это в первую очередь не деликатес или особо насыщающий продукт питания, а заметный корнеплод в ряду лекарственных растений. Она помогает организму противостоять инфекциям, тонизирует и придает силы за счет использования резервов, накопленных в клетках.
Кому полезна черная редька
При каких болезненных состояниях вам поможет черная редька? В первую очередь это:
- Упадок сил, снижение работоспособности, хроническая усталость;Простуда, грипп, ОРВИ;Бронхиты и заболевания верхних дыхательных путей;Проблемный ЖКТ: частые запоры, колики, вздутие живота;Дискинезия желчевыводящих путей (без образования камней);Осенне-зимний сезон, когда возрастает потребность в витамине С;Лишний вес, при желании похудеть на сбалансированной или низкобелковой диете.
Кому не стоит использовать корнеплод
Не секрет, однако, что любое лекарство при чрезмерном употреблении может приводить к негативным побочным явлениям. Черную редьку нельзя использовать при:
- Гастритах с повышенной кислотностью;Язвах двенадцатиперстной кишки и желудка;Гломерулонефрите;Колитах любой локализации;Сердечной недостаточности, тахикардии и постинфарктных состояния.
Осторожности требуют все блюда и народные лекарства из черной редьки при камнях в желчном пузыре, в детском возрасте до 3 лет, при склонности к послаблению стула и кожным аллергическим реакциям (крапивница) .
Вводим сок постепенноХотя редька редко вызывает аллергию, начинать лечение ее соком нужно с небольших количеств (1-2 столовые ложки), чтобы вовремя остановиться при первых признаках индивидуальной непереносимости.
Нет надежной информации о том, как действует черная редька на организм во время беременности и кормления грудью. Можно дать общую рекомендация – воздерживаться от использования этого растения или ограничивать его исключительно наружным применением.
Польза и вред для мужчин
Не секрет, что черную редьку особенно полезно принимать сильной половине человечества. Защита сосудов и тонизирующий эффект, который оказывает редька – важнейшие компоненты для стабильного успеха в интимной сфере.
Кроме того, сок редьки, втираемый в кожу головы, поможет приостановить выпадение волос – эта проблема, к сожалению, остро стоит перед многими мужчинами разного возраста. Для этих целей обычно используют простую рецептуру: к 100-150 мл сока редьки добавляют касторовое масло (50 мл). Также можно добавить небольшое количество меда – от чайной до столовой ложки. Смесь нужно втереть в корни волос и смыть через час прохладной водой.
Лучшие лечебные рецепты
Приведем практические рекомендации по лечению недомоганий с использованием корнеплода:
- Общеукрепляющее средство, которое идеально подходит для ежедневного употребления: к 1/4 стакана сока черной редьки добавляем 3/4 воды и размешиваем в растворе 1 столовую ложку меда. Выпиваем состав в течение дня – по нескольку глотков каждый раз перед приемом пищи.Для похудения в составе низкокалорийных диет привлекаем в меню салаты из редьки с маложирными заправками – с огурцом, морковью, сельдереем, чесноком, яблоком и вареным яйцом.При атонических запорах (когда снижена перистальтика кишечника, что свойственно ослабленным и пожилым людям) включаем в рацион блюда из черной редьки – до 50 граммов корнеплода за 1 раз 1-2 раза в день. При таком лечении в течение дня необходимо пить от 1,5 литров чистой воды.
Все подробности, как избавиться от запоров, перестроив питание и режим.
Бронхит, простуда, насморк и гайморит
Используем овощ при бронхитах: расскажем, как приготовить черную редьку с медом от кашля. Рецептура не сложная: на 1/2 стакана редечного сока – 1/2 стакана воды и мед – 2 столовые ложки. Пить по 80-100 мл смеси 1-3 раза в день.
При острой простуде эффективны обтирания редечным соком и питье описанного выше средства от кашля – выпиваем 1 раз ближе к вечеру. После обтираний необходимо соблюдать постельный режим и легкое укутывание (если нет высокой температуры).
При насморке и гайморите рекомендуют закапывать нос свежевыжатым соком редьки – по три-четыре капли в каждую ноздрю.
Если мокрота вязкая и плохо отходит, помогут горчичники из молотой редьки. Измельчаем плод на блендере, и заворачиваем получившуюся кашицу в марлю. Кладем компресс на грудь или под лопатку и оставляем примерно на двадцать минут. Не используйте полиэтиленовую пленку — лучше накрыть компресс подушкой или полотенцем. Пациент ощутит выраженное тепло, которое прогреет весь нуждающийся в лечении объем и поможет откашлять сгустившуюся слизь. Не затягивайте процедуру — как только кожа под марлей порозовела, компресс нужно снимать. Если одновременно с прогреванием выпить треть стакана редечного сока, подслащенного медом и разбавленного водой, эффект будет еще более выраженным.
При инфекциях верхних дыхательных путей особенно полезной будет редечная ингаляция. Натираем редьку и помещаем в банку, которую плотно завинчиваем крышкой, чтобы летучие масла накопились в замкнутом объеме. Откручиваем крышку и одновременно с этим делаем три-четыре глубоких вдоха с задержкой дыхания. За день ингаляцию нужно повторить до десяти раз.
Как получить сок из черной редьки
Для эффективных рецептов народной медицины из нашей статьи необходим свежевыжатый сок корнеплода.
Легче всего использовать мелкую терку и марлю, как и с любым твердым овощем: натираем, собираем в ткань, скручиваем, выжимаем.
Еще один вариант — для большого круглого корнеплода, когда мы используем рецепт с медом. Отрезаем треть с верха овоща, вычищаем углубление в сторону и вниз и заливаем на половину объема жидким медом. Уже через 2 часа можно пить образовавшуюся лечебную жидкость.
Применение в кулинарии
Выше мы обобщили информацию о составе черной редьке, ее пользе и вреде. Рецепты приготовления относятся к кулинарии — и здесь нам тоже есть, чем вас порадовать.
Итак, если ваши домашние упорно не желают лечиться соком редьки, жалуясь на горечь и выраженный вкус, не стоит отчаиваться — растение можно и нужно использовать как ингредиент для полезных и вкусных рецептов.
Что можно приготовить из редьки
- Сырая черная редька отлично сочетается с блюдами из картофеля, жирного мяса и хорошо дополняет вкус яиц.В кухнях ближневосточных стран этот корнеплод присутствует шире, чем у нас, и часто входит в салаты и любимые закуски к крепкой выпивке. Яркий пример — знаменитый салат «Узбекистан» с мясом и жаренным луком.Можно попробовать и необычный рецепт: запечь тонкие ломтики редьки в духовке, полив оливковым маслом и подсолив.
Сколько съесть — без вреда для здоровья
Для практически здорового человека от 100 до 150 граммов редьки в день, в том числе в составе сырых салатов, не должны создавать проблем.
Однако помним, что любые продукты, богатые клетчаткой, с выраженным желчегонным действием, могут приводить к излишнему газообразованию. Столкнувшись с этим однажды, уменьшайте количество в следующий раз, выбирая другие рецепты.
Как убрать горечь из черной редьки
Если вы беспокоитесь, что салаты получатся горькими, обильно посолите нарезанную редьку, дайте постоять минут 5-7 и слейте сок. Можно дополнительно промыть в прохладной кипяченой воде, используя дуршлаг.
Еще один давний испытанный способ — отбить уже потертую подсоленную редьку о стенки миски: приподняли массу и шлепнули с небольшим усилием. С десяток раз, чтобы редька пустила сок. Или закрыть массу в судочек и хорошенько потрясти.
Для начала попробуйте салат-минутку, который любят французы и прибалты.
Редечный салат по-французски
Ингредиенты:
- 2 черные редьки общим весом около 400 грамм (отрезаем от них верх и низ, снимаем кожуру)Огурец — 300 грамм4 чайные ложки лимонного сокаМайонез — 2 ст.ложкиЗелень петрушки или укропаСоль мелкого помола
Как мы готовим:
Натираем на мелкой терке редьку и засыпаем солью для уменьшения горечи, как описано чуть выше. Через 5-7 минут промытую редьку засыпаем в миску с соусом и добавляем огурец, порезанный тонкой соломкой. Посыпаем рубленой зеленью. Тщательно перемешиваем, даем настояться четверть часа и подаем на стол.
Есть еще много салатных сочетаний с черной редькой:
- Интересный ансамбль с сельдереем и яблоком;С чесноком и твердым сыром, или с морковью и зеленью;С мясом и жареным луком, или с вареным яйцом и майонезом;Пекинская капуста и полоски жареного яйца тоже отлично подружатся с пикантным корнеплодом.
Как и с любым салатом, важно помнить: в зависимости от способа нарезки или измельчения на терке существенно разнится вкус готового блюда. Экспериментируйте!
Как хранить черную редьку
Черную редьку можно хранить в холодильнике, на нижней полке, до 1 месяца. В погребе или на застекленной лоджии также можно уложить запас корнеплодов на зиму. Главное, чтобы температура не опускалась ниже нуля, а на овощи не попадал свет.
Сами корнеплоды должны быть плотными, без повреждений на шкурке, с хвостиком на верхушке. Деревянный ящик или открытый бумажный пакет с песком — наиболее приемлемая тара для зимнего хранения.
Уверены, что вопросы друзей и знакомых, о том, что такое черная редька и в чем ее польза и вред для здоровья никогда не поставят вас в тупик. До новых встреч на страницах рубрики «Правильное питание»!
Со вкусом к здоровью, ваш DietDo.ru.
Источник: